Gerecht van een topchef

Nieuws

gepost op 29/09/2007

Paul Florizoone ontwikkelde 10 jaar geleden het concept van de Greenwayrestaurants in Gent en Leuven. Een lekkere en spannende vegetarische keuken brengen, dat was zijn uitgangspunt. Vanaf 1 oktober - Wereld Veggiedag- liggen 3 Greenway-gerechten onder de noemer 'chefmenu' ook in de koeltoog van Delhaize.

Paul Florizoone : "Na mijn studies in Leuven trok ik met vrienden 8 maanden door Azië. In India, waar we 5 maanden verbleven, werden we noodgedwongen vegetariër. Later ben ik verder vegetarisch blijven eten, en ik voelde er mij prima bij. Vegetarisme was toen nog iets marginaals, en maaltijden waren vaak heel fantasieloos klaargemaakt. Ik zag een gat in de markt en heb samen met een vriend Greenway opgestart. Ik wou tonen dat vegetarisch niet synoniem hoeft te zijn van saai en futloos. Ik ben opgegroeid in een familie waar lekker eten belangrijk was, en dat breng ik over op de Greenwaykeuken : een creatieve, evenwichtige vegetarische wereldkeuken. Vis staat niet op de kaart, we werken wel met kaas en zuivel en klassieke vleesvervangers zoals tofoe, seitan en quorn. Ik bedenk de gerechten en in de restaurants kookt iedereen volgens receptfiches. Het is mijn bedoeling een zo breed mogelijk publiek aan te spreken en te bewijzen dat vegetarisch lekker is."

Het Laatste Nieuws - 29/09/2007

Tags: media - blog

Reageer op dit artikel

Er zijn nog geen reacties gepost

Reageer op dit artikel

Nieuws overzicht

Nieuwsbrief

Schrijf je in op onze nieuwsbrief