Lekkerste broodje van het land komt uit Gent

Nieuws

gepost op 25/11/2008

Paul Florizoone is de vader van het lekkerste broodje van het land: zijn vegetarische Join the clubsandwich . Florizoone, de uitbater van het vegetarische restaurant 'Green way', aan de Nederkouter, kreeg die titel dit weekeinde op de horecabeurs op Flanders Expo.

Het Nieuwsblad - Regio Gent, 25/11/2008

In de categorie bistro won hij van tien andere finalisten. 'Konijnenvoer kan ook een streling voor de tong zijn' zegt Paul Florizoone (37). Hij vertelt wat zijn clubsandwich zo bijzonder maakt: 'De Join the clubsandwich is een creatieve, vegetarische versie van een klassieker. De smaak van de kruiden past bij de ingrediënten. Het broodje heb ik gepresenteerd als een drieluik, elk onderdeel met een kaartje erbij met meer informatie. Naast de Join the clubsandwich zelf zitten er een vitamineshot van tarwegras en aardpeer in, plus pastinaak- en zelfgemaakte groentechips.'

'Ik had wel gehoopt te winnen. Ik heb mijn best gedaan om op een vegetarische manier toch wat lekkers te maken met vleesvervangers. In plaats van kip heb ik gekozen voor haloumikaas uit Cyprus. Door de fijne structuur is het een perfecte vleesvervanger, de kaas is gemarineerd met verse kruiden zoals korianderzaad en szechuanpeper. Voor de bacon heb ik tempé, een vleesvanger uit sojabonen, gebruikt. Deze is gerookt als ham en krokant afgebakken. Ik heb het broodje speciaal samengesteld voor de wedstrijd.'

'Ik ben wel altijd nieuwe dingen aan het uitproberen. Elke avond kook ik thuis en ik probeer op een creatieve manier vegetarisch te koken. Mijn vrouw en kinderen zijn mijn testkeuken. Zelfs mijn kindjes vonden dit broodje lekker.'

Vanaf december is de Join the clubsandwich te koop in de Green way. Het recept van dit luxebroodje is te vinden op

www.greenway.be

Tags: awards - media - events

Reageer op dit artikel

Er zijn nog geen reacties gepost

Reageer op dit artikel

Nieuws overzicht

Nieuwsbrief

Schrijf je in op onze nieuwsbrief