Paul Florizoone leerde zijn volk gezonde fastfood eten

gepost op 01/01/2005

Zeven jaar geleden opende de eerste vestiging van Greenway zijn deuren in het Belgische Gent en sinds kort kunnen ook Leuvenaars genieten van Pauls burgers en baga's.

Het begon allemaal tijdens een reis in India, waar Paul Florizoone volledig vegetarisch at. Hij merkte dat hij na een tijdje helemaal geen zin meer had in vlees. Na thuiskomst koppelde hij dat idee aan de actuele trends in de maatschappij. Twee zaken vielen op : dat mensen steeds minder tijd hebben om te eten en dat ze meer en meer openstaan voor gezonde voeding. Zo kom je als het ware vanzelf uit bij gezonde fastfood. Belangrijk was dat de zaak niet te alternatief mocht zijn en een breed publiek moest aanspreken. Aanbod Greenway biedt eigenlijk een wereldkeuken, van de westerse burgers via zuiderse pasta's tot oosterse rijst-en noedelgerechten. Geprobeerd wordt om traditionele gerechten op vegetarische wijze klaar te maken. Bedoeling is vooral echt lekker eten te bieden. Er zijn altijd een aantal veganistische opties en de ingrediënten zijn zoveel mogelijk biologisch. Ook wordt aandacht besteed aan het milieu, door bijvoorbeeld plastic te vervangen door papier en door een speciale klantenkaart. Paul: "Ik stimuleer de mensen om hun eigen verpakking mee te brengen voor meeneemmaaltijden. Als ze dat doen, krijgen ze een stempeltje op hun milieuvriendelijke klantenkaart, waarop twee hokjes minder staan dan op de gewone. Zo is de kaart dus sneller vol en krijgen de klanten eerder hun korting." Succes Paul is nog druk met het uitbouwen van de succesformule. Hij financiert beide vestigingen geheel op eigen kracht. Afhankelijk van de resultaten zijn er mogelijkheden voor een nieuwe vestiging in bijvoorbeeld Brussel of Antwerpen. In de toekomst wil hij een franchiseplan uitwerken. Gouden wortel Afgelopen jaar ontving Greenway de Gouden Wortel, een jaarlijkse prijs van EVA voor wie zich verdienstelijk maakt voor het vegetarisme in België. EVA sprak hiermee haar waardering uit voor de ongedwongen en trendy stijl waarmee Paul het brede publiek kennis laat maken met vegetarisch eten. Quote van een Greenway bezoeker:"Greenway heeft mij een stap dichter gebracht bij het overtuigen van mijn vrienden dat ik geen soja-en schimmelknabbelend knaagdier ben: overheerlijke broodjes, verslavende brownies en originele, gevarieerde schotels in een hippe omkadering ... nog heel even en McDonald's is van zijn troon gestoten !"

Leven (tijdschrift Nederlandse Veg.bond) - C. Linssen, P. Grandia en S. Kortekaas

Tags: media

Reageer op dit artikel (1 comments)