Snacktrends in Gent

gepost op 24/10/2004

Wanneer opeenvolgende voedselcrisissen u op een ander been hebben gezet, dan is Greenway Foods (Nederkouter 42) een goede eetplek om eens langs te gaan.

De man die u daar zult ontmoeten is Paul Florizoone. Hij zit daar nu al 4 jaar en voorziet in de behoefte naar openheid in gezondheid en voeding. Dat zie je aan de zaak die van op straat al een doorkijk tot in de keuken biedt, hetgeen ook de toegankelijkheid wil verhogen want Greenway Foods is niet bedoeld voor een besloten clubje van food fundies. Het begon allemaal toen Paul, afgestudeerd als handelsingenieur met een vriend naar Indië trok. Daar ontdekten ze een eeuwenoude en toch voor westerlingen zeer eigentijdse keuken op basis van groenten, granen, kruiden en fruit. Het jaar daarop werkte Paul een concept uit dat onder de naam Greenway Foods bedoeld is voor elkeen die zijn voedingspatroon in vraag wil stellen. Naast de 20% overtuigde vegetariërs zitten er zo'n 60% voornamelijk vrouwen die de kilo's wat onder controle willen houden. Tweemaal per week wat minder vet en minder zoet eten maakt al een beduidend verschil, wanneer je je dan ook nog stukken beter gaat voelen wordt de overconsumptie van sterk aandikkend energierijk voedsel vanzelf minder. De visie van Paul staat op de menukaart als volgt samengevat: Gezond en vegetarisch: Greenway staat voor een gezonde en evenwichtige voeding. Al onze gerechten zijn volledig vegetarisch. Hierbij gebruiken we zoveel mogelijk biologische producten. Lekker vers. Greenway is een bewijs dat gezonde voeding ook lekker kan zijn. Verse ingredienten, wereldkeuken en originele recepten voor iedereen die eens wat anders wil. Snel en ook meeneem. Snelle bediening aan de toonbank, zowel voor verbruik ter plaatse als voor meeneem. Milieuvriendelijk. Greenway hecht groot belang aan recyclage en milieuvriendelijke verpakking. Verder steunen wij verschillende organisaties die zich inzetten voor een betere samenleving.

Meteen het moment om na te gaan wat het betere snackwerk van Greenway voorstelt.

Om te beginnen 5 salades. De gemengde salade bevat sla, tomaat, komkommer, champignon, wortel en sojascheuten. Verder is er de Caesar salade met sla, zongedroogde tomaten, parmesan en cro?. Voeg daar nog een Griekse, een Avocadosalade en een Mozzarella aan toe en het Greenway slabedje is gedekt. De broodjes vormen een ander hoofdstuk dat m.i. iets dieper gaat. Mozzarella klinkt bekend, gegrilde aubergines met ricotta, pesto en tomaat blijft op de Zuiderse toer, Guacamole vertrekt vanuit avocadopuree en Hummus van een kikkererwtenpuree wat me voor gevorderden lijkt. Kruidenkaas en Fetakaas vervolledigen het assortiment. Enig in Belgie noemt Paul de Baga's. Dit zijn knapperige rechthoekige pizzabodems. Er is een champignonuitvoering, een witloofbaga, een mozzarella en een Courgettebaga. Rijst mocht niet ontbreken en die wordt dan ook driemaal op de korrel genomen in zoetzure rijst, sojarijst en Thaicurry rijst. Tenslotte zijn er nog Pasta en noedels, dranken en desserts. Greenway heeft nogal wat klanten die dagelijks komen en ook al eten ze vaak hetzelfde toch is er keus genoeg.

De relatie voeding en gezondheid wordt hier niet al te scherp gesteld maar stemt toch tot nadenken. Il faut de tout pour faire un monde, dat geldt ook voor de snackwereld.

Snackblad. 1e Belgisch vakblad voor de populaire voeding en voedingsservice. - Libert Elinck - 02/03/2002

Tags: media

Reageer op dit artikel