Uit Magazine (VTB VAB)

Nieuws

gepost op 01/05/2005

Paul Florizoone ontdekte zeven jaar geleden met Greenway een gat in de markt.

Het kleine, hippe eethuisje staat net buiten de Kuip, op de as die belangrijke faculteiten met elkaar verbindt. Studenten komen er voor de vegetarische en veganistische schotels. Paul vond zijn inspiratie in India, waar de meeste vegetariers ter wereld wonen. Op zijn kaart resulteert dat in bijvoorbeeld Indische groentenkorma met quorn tikka (7,5 euro), een bereiding die een heerlijk kruidige geur door het restaurant verspreidt. Er is verder ook Thaise tofoesalade, Turkse pizza, en op de vaste kaart biobroodjes met mozzarella en hummus. Greenway verkoopt ook baga's, knapperige rechthoekige pizzabodems. De spaghetti is er met vegetarisch gehakt en in het koelrek staan op de dag van ons bezoek verse sapjes van appel, sinaasappel, pompelmoes en framboos. "De nationale keukens speelden in mijn reizen altijd een belangrijke rol", vertelt Paul. "Het is dus niet toevallig dat we veel Oosterse gerechten op de kaart hebben. Maar we verkopen ook veel pasta 's. Een zaal als Greenway was zeven jaar geleden nog een pionier. Nu merk ik dat meer en meer mensen zich laten verleiden tot een initiatief met gezonde fastfood. Jongeren maken misschien geen tijd meer om lekker te eten, ze willen het wel gezond." Paul ziet de laatste jaren opmerkelijk veel gebeuren in Parijs. " Meer nog dan in Londen", zegt hij verrassend. " Het succes van Exki in Belgie is voor een stuk gebaseerd op Cojean, een concept dat in Parijs is bedacht." Salades, burgers en broodjes kosten bij Greenway vanaf 3 euro, baga's vanaf 3,20 euro. Rijst-en pastagerechten veranderen voor ca. 6 euro van eigenaar. Ook de drankjes zijn vriendelijk geprijsd. Fris en espresso kosten er 1,3 euro biowijn en vers vruchtensap 2 euro.

Uit Magazine (VTB VAB) - Toni De Coninck - 01/05/2005

Tags: media

Reageer op dit artikel

Er zijn nog geen reacties gepost

Reageer op dit artikel

Nieuws overzicht

Nieuwsbrief

Schrijf je in op onze nieuwsbrief