Verrassend vegetarisch

Nieuws

gepost op 24/10/2004

Fastfood, nu ook voor vegetariërs ! Een handelsingenieur en een filosoof, je zou niet meteen verwachten dat deze combinatie iets met vegetarisch eten te maken heeft.

Toch staan Paul Florizoone en Lieven Pyfferoen met enthousiasme en plezier achter het fornuis van Greenway, het eerste vegetarische fastfoodrestaurant in België Voorlopig vind je Greenway aan de Nederkouter in Gent, maar als het aan de twee jonge uitbaters Paul en Lieven ligt, groeit Greenway binnen de kortste keren uit tot een echte keten, met "om te beginnen" vestigingen in Antwerpen en Brussel. In Gent blijkt Greenway inderdaad een succes. Sinds de opening eind januari blijft het aantal klanten stijgen. Veel studenten vinden hun weg naar de vegetarische snelle hap, net zoals voorzichtige "beginnende" vegetariërs, maar ook een vaste groep verstokte vegetariërs komt bijna elke dag iets anders uitproberen. Paul en Lieven zijn zelf geen doorwinterde vegetariërs en begonnen hun zaak dan ook met een zekere onbevangenheid. Misschien is dat de reden waarom ze zoveel verschillende mensen aanspreken? Hun inspiratie vonden ze vooral in het buitenland en in hun eindeloze experimenten. Maar omdat Paul en Lieven echter maar al te goed beseffen dat de meeste Vlamingen nogal conservatief zijn wat eten betreft, staan er ook heel gewone dingen als kaas- en spinazietoast op het menu. Maar de menukaart is een start, ze willen blijven evolueren en experimenteren. Vegetarisme moet per se uit de taboesfeer, want vegetarisch eten kan heel lekker zijn. Voor wie het eeuwige broodje preparé niet meer kan zien, is Greenway ongetwijfeld een lekker (en gezonder) alternatief.

Goed Gevoel - Annemie Willemse - 1998

Tags: media

Reageer op dit artikel

Er zijn nog geen reacties gepost

Reageer op dit artikel

Nieuws overzicht

Nieuwsbrief

Schrijf je in op onze nieuwsbrief